Главная / Статьи / Интересная HoReCa / РЕСТОРАН BIRCH ОТ БЮРО DA

РЕСТОРАН BIRCH ОТ БЮРО DA

РЕСТОРАН BIRCH ОТ БЮРО DA

Меню от четырех молодых шефов, открывших ресторан, представляет собой около 20 позиций, включающих как мясо и рыбу, так и вегетарианские блюда. Кухня сочетает кулинарные техники разных стран: севиче, тартар, биск, две пасты, ньокки и др. в авторском прочтении. Продукты для блюд используют местные.

Название Birch («береза») – отсылка к русским традициям, простоте и открытости. Северный колорит чувствуется в доминирующих материалах интерьера: древесине светлых оттенков, бетонных стенах и нержавеющей стали. Концепция открытости отобразилась и на сервисе заведения – фирменные блюда шеф лично подает гостям, добавляя финальные штрихи прямо за столом. Посадка полубарная – лица посетителей и официантов находятся на одном уровне, что также поддерживает доброжелательную идею ресторана.

5348024590657629_741c

Ресторан разделили на два зала. Дизайн первого зала относит нас мыслями в березовую рощу – ширмы и мебель выбрали из светлого дерева, дополнив помещение металлическими элементами. В центре зала – шеф-стол, за которым проводят мастер-классы, а также столы на двоих и четверых. Столы выполнены из массивных столешниц и подстольев с четырьмя точками опоры.

Во втором зале преобладает белая плитка и нержавеющая сталь – традиционные материалы профессиональной кухни. Холодного оттенка подобрана и обивка для стульев – мягкий материал цвета антрацит, с вертикальной прострочкой. Невозможно не заметить необычный арт-объект в этом зале – панно из деревянных и стальных цилиндров, образующих слово Birch. Также здесь расположилась открытая кухня: все цеха, кроме заготовочного, доступны для обозрения.

5348024590657643_79cf

Интересные статьи
Wilmax — Посуда для любого случая
Wilmax — Посуда для любого случая
Wilmax отличается изысканным внешним видом, устойчивостью к повреждениям. В коллекции представлена посуда из фарфора, стекла, бамбука, но на этом список не заканчивается. Имидж...
ТАБУРЕТ-МОЗАИКА ОТ МОДНОГО БРЕНДА MIU MIU
ТАБУРЕТ-МОЗАИКА ОТ МОДНОГО БРЕНДА MIU MIU
Модный бренд Miu Miu представил на выставке Art Basel Miami 2019 табуреты, созданные совместно с парижским бюро M/M. Сегодня представляем табурет из мира высокой моды. Стиль, в лучших традициях Prada.
КОНДИТЕРСКАЯ НА МАНХЕТТЕНЕ
КОНДИТЕРСКАЯ НА МАНХЕТТЕНЕ
Студия дизайна интерьера The New Design Project разработала в нью-йорке новый проект - магазинчик сладостей Chip Cookies & Cream. Кондитерская создана в бежевых и коричневых тонах, создающих уютную и...
ГАВАЙСКИЙ ОСТРОВОК В ЦЕНТРЕ ПЕТЕРБУРГА
ГАВАЙСКИЙ ОСТРОВОК В ЦЕНТРЕ ПЕТЕРБУРГА
На Кирочной улице открылся рестобар азиатской и гавайской кухни Maui. Заведение предлагает попробовать блюда гавайской кухни, а также азиатскую классику от роллов до сашими. Меню...
САМЫЕ НЕОЖИДАННЫЕ МАТЕРИАЛЫ В ДИЗАЙНЕ МЕБЕЛИ
САМЫЕ НЕОЖИДАННЫЕ МАТЕРИАЛЫ В ДИЗАЙНЕ МЕБЕЛИ
Классическое дерево, прочный металл, разноцветный пластик, хрупкое стекло или благородный ротанг…  Уже привычные материалы в дизайне мебели. Современные дизайнеры пошли дальше,...
ЛЕТНИЕ НОВИНКИ В МИРЕ ДИЗАЙНА МЕБЕЛИ
ЛЕТНИЕ НОВИНКИ В МИРЕ ДИЗАЙНА МЕБЕЛИ
Лето закончилось, но мы не унываем, а вспоминаем самое интересное, созданное в этом сезоне. Необычное вдохновение – чернилами, желе, легендарной киноэпопеей Звездные войны. Неожиданные...
Теги дизайн новости интерьер авторская кухня СПб