Главная / Статьи / Интересная HoReCa / РЕСТОРАН BIRCH ОТ БЮРО DA

РЕСТОРАН BIRCH ОТ БЮРО DA

РЕСТОРАН BIRCH ОТ БЮРО DA

Меню от четырех молодых шефов, открывших ресторан, представляет собой около 20 позиций, включающих как мясо и рыбу, так и вегетарианские блюда. Кухня сочетает кулинарные техники разных стран: севиче, тартар, биск, две пасты, ньокки и др. в авторском прочтении. Продукты для блюд используют местные.

Название Birch («береза») – отсылка к русским традициям, простоте и открытости. Северный колорит чувствуется в доминирующих материалах интерьера: древесине светлых оттенков, бетонных стенах и нержавеющей стали. Концепция открытости отобразилась и на сервисе заведения – фирменные блюда шеф лично подает гостям, добавляя финальные штрихи прямо за столом. Посадка полубарная – лица посетителей и официантов находятся на одном уровне, что также поддерживает доброжелательную идею ресторана.

5348024590657629_741c

Ресторан разделили на два зала. Дизайн первого зала относит нас мыслями в березовую рощу – ширмы и мебель выбрали из светлого дерева, дополнив помещение металлическими элементами. В центре зала – шеф-стол, за которым проводят мастер-классы, а также столы на двоих и четверых. Столы выполнены из массивных столешниц и подстольев с четырьмя точками опоры.

Во втором зале преобладает белая плитка и нержавеющая сталь – традиционные материалы профессиональной кухни. Холодного оттенка подобрана и обивка для стульев – мягкий материал цвета антрацит, с вертикальной прострочкой. Невозможно не заметить необычный арт-объект в этом зале – панно из деревянных и стальных цилиндров, образующих слово Birch. Также здесь расположилась открытая кухня: все цеха, кроме заготовочного, доступны для обозрения.

5348024590657643_79cf

Интересные статьи
Новая серия стульев и кресел производства HORECASPB
Новая серия стульев и кресел производства HORECASPB
  Новинки стульев и кресел нашего производства! Модный дизайн, отличная эргономика и доступная цена! На сайте Вы можете выбрать любой из множества вариантов обивки в карточке товара.
Новинки от бренда Wilmax England
Новинки от бренда Wilmax England
     Wilmax England – британский бренд высококачественной столовой и барной посуды, основанный в 2010 г. В настоящее время ассортимент компании насчитывает более 2500 наименований....
Чугунные красавицы - скамейки!
Чугунные красавицы - скамейки!
      И каких только красавиц не встретишь в это прекрасное время года! Такие изящные, красивые, удобные... Удобные?! Верно, Вам не послышалось! Ведь красавицы, о которых идет речь - это...
Красивейшие новые мягкие диваны!
Красивейшие новые мягкие диваны!
     Компания HoReCaSPb предлагает новую коллекцию мягких диванов для кафе, ресторана или дома! Большой ассортимент цвета и выбора, а так же прочное качество! Новые, совершенные,...
Мебель из натурального ротанга
Мебель из натурального ротанга
     Большое поступление стульев и кресел, столов и обеденных групп для загородного ресторана или отеля, дачи или дома. Широкий выбор моделей и расцветок. Специальные актикризисные...
Теги дизайн новости интерьер авторская кухня СПб