В меню заведения в основном европейские блюда, арабский хумус, а также несколько популярных азиатских позиций – воки и том-ям. Среди рекомендаций от шефа – тунец, которого сначала маринуют в остро-сладком апельсиновом соусе, а потом подают на подушке пюре из васаби, голень по-азиатски с ароматом имбиря и мороженое из бородинского хлеба. Имеются здесь и классические разделы с пастой, бургеры, а по пятницам и субботам шеф готовит специальные блюда, которые нельзя попробовать на неделе. Барная карта – стандартная подборка крепкого алкоголя, вина и отдельная глава с коктейлями. Стоит обратить внимание на микс с нотами ананаса и кофейных зерен, посвященный картине «Танец» Матисса (посмотреть на «Танец» вживую можно в Главном штабе Эрмитажа).
Декором Matisse занимался архитектор Антон Горланов. Стены украшают репродукции картин Анри Матисса, среди которых «Танец» и «Музыка», фотографии с автографами Дэвида Боуи, Тома Джонса, The Rolling Stones, вырезки из раритетных газет «Женский журнал» и Time прошлого века. В списке экспонатов рестобара имеется и книга Матисса «Джаз», для которой фовист вырезал фигуры из цветной бумаги, создавая иллюстрации в технике декупажа. Для подкрепления богемной атмосферы в зале устроена небольшая сцена для музыкантов.
Общее настроение интерьера – стиль Лофт: минимум отделки, стены «под кирпич», сочетание металла, дерева, стекла. За барной стойкой – стулья на металлическом каркасе с деревянным сиденьем, по периметру стоят классические венские кресла. Столики для посетителей выбраны со стеклянной столешницей, рисунок «под мрамор», за ними – кресла на металлокаркасе в зеленой обивке из кожзама и синие диваны. Невозможно не обратить внимание на витражи, выполненные в стиле художника.
